红汤秧草烧法（江苏秧草汤的正确做法）

秧草 半斤、糯米粉 150g、盐、橄榄油

步 骤

STEP 01：处理秧草

新鲜秧草择洗干净，锅中倒水煮开，将秧草放入沸水加1勺盐焯一下。

秧草取出过冷水，挤干水分，焯过的水也留下备用。

STEP 02：和面 做饼

秧草切碎和糯米粉混合。

加入少许盐和焯秧草的水揉成面团。

揉面垫上撒少许面粉防粘，放入面团修整成长条。

用刮刀切成等份的小块。

面块搓成圆球，用手掌压扁。

STEP 03：煎制

锅内倒少许油，放入面饼多次翻面煎至两面金黄。