使用低温法,使糖果冷缩到坚硬的程度,一般放置冰箱中就可以达到糖果坚硬的冷缩效果了,经过冷缩后,纸就可以轻易的与糖果剥离了。
原理:
糖果中,含有多种添加剂和防腐剂
,糖果本身因为糖度不高而软化,如果有牛奶等添加剂,在15度以上就会软化,使纸和糖果粘合在一起,所以剥离起来很费力,也不卫生,而采用低温法,使糖果冷缩,变得坚硬了,纸就可以轻而易举的剥离了。
使用低温法,使糖果冷缩到坚硬的程度,一般放置冰箱中就可以达到糖果坚硬的冷缩效果了,经过冷缩后,纸就可以轻易的与糖果剥离了。
原理:
糖果中,含有多种添加剂和防腐剂
,糖果本身因为糖度不高而软化,如果有牛奶等添加剂,在15度以上就会软化,使纸和糖果粘合在一起,所以剥离起来很费力,也不卫生,而采用低温法,使糖果冷缩,变得坚硬了,纸就可以轻而易举的剥离了。
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