岫岩炒叉子做法（庄河炒叉子正宗做法）

岫岩炒叉子是一道具有辽宁岫岩特色的美食，主要原料是猪肉、豆芽等。以下是制作岫岩炒叉子的做法：

所需材料：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉）200克

2. 豆芽200克

3. 大葱1根

4. 生姜1小块

5. 大蒜3瓣

6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 豆芽洗净，沥干水分备用。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉片，用中小火快速翻炒至肉片变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末炒香，再加入大葱段翻炒均匀。

5. 将炒好的肉片放回锅中，加入豆芽，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅即可。