酸豇豆直接用水腌制方法（酸豇豆的腌制方法最正宗的做法）

　食材：

　　豇豆500克，红椒适量，盐适量，花椒几颗，冰糖少许，蒜瓣，白酒

　　自制酸豇豆的做法

　　1.豇豆和红椒洗干净，晾干。

　　2.锅中加适量清水和盐，再加点花椒和冰糖煮开，放凉。

　　3.准备一个无油无水的容器，把晾干的豇豆和红椒放进去。

　　4.再放上几瓣大蒜，倒入晾凉的盐开水，没过豆角。

　　5.最后加上少许白酒，盖上盖子，放在室内阴凉处即可。

　　小贴士：

　　豇豆最好选择嫩一点的，这样腌出来的酸豇豆口感更好。

　　容器一定要洗干净，不能有油和水，否则腌制出来的东西容易坏。

　　温度越高，发酵的时间越快。

1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。

2、放入锅中煮开，待凉。

3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，马上捞起来，趁热放入瓶中。这一步很关健，我曾试过不烫直接放入，再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时，在室温放一晚，以后半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2个月不坏。