材料
黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
步骤
1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。
3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存放置一个月后即可食用
主料：黄豆500克
辅料：植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克
做法：1、把黄豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，这样泡发比较好，如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好。
2、捞起黄豆再次洗洗，下电压力锅里，选择合适功能，时间到能打开时倒出黄豆。
3、用凉开水或者纯净水过凉，沥干水分备用，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右，接下来可以利用这个时间做酱料。
4、把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末
5、热锅凉油，下大蒜末翻炒出蒜香味
6、下姜末翻炒均匀出香味
7、下小米椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎
8、翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味，浓稠即可
9、加花椒粉或者十三香翻炒均匀出香辣味
10、加盐和白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅，装好等它凉透
11、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏。
