大米长了黑色的虫子不仅是米太久了问题，更主要在于大米受潮。因为大米最怕的就是潮湿，一旦遇到潮湿天气，或者放在潮湿的地方，大米不久就会生黑虫发霉，到这时候的大米就不能吃了。特别是在南方，到了梅雨季节，黄梅天里的大米最容易受潮生虫发霉的。
这种小虫子有不同的叫法，我们这叫霉油，有的地方叫米虫、麦甲等等，不过它的学名其实叫米象鼻虫。米象鼻虫（以下简称米象）是昆虫纲鞘翅目象鼻虫科米象属下所有昆虫的总称。整个的象鼻虫科下的昆虫都是素食主义者，它们的食物只有植物，并且一些象鼻虫只寄生在某些特定的植物上。其中米象属下的昆虫只寄生在谷类植物上。
从外观上看，米象身上都被坚硬的外甲包裹着，体色以黑色和褐色为主，它最大的特点就是长着一个像大象鼻子一样的细长吻部，位于头部两侧的触角中间。与大多数的昆虫触角不同的是，米象的触角是呈90°弯曲的，其中末端膨大成为圆形。
米象的体型大都非常的小，通常只有2-3毫米，我们看到的这个黑色小家伙就是米象的最终形态。米象的生长发育分为四个阶段：卵、幼虫、蛹、成虫。米象的卵用肉眼很难发现，因为它只有平均0.6毫米，而且为白色，在大米中几乎看不到，而它的幼虫通常只有2毫米左右，身体较为细长，通体乳白色，之后进入蛹的状态，最后它会变成我们看到的黑色（褐色）小甲虫。，这是米象的最终形态，米象的繁殖就是在这一阶段进行的。当米象完成交配后，会将谷物咬一个洞，然后将卵排入其中。所以，当我们看到一个米粒上有个小洞时，那里面大概率是有米象的卵。
米象的繁殖周期各有不同，从整体上看，温度越高，米象的繁殖周期越短，在我国南方，米象一年可以繁殖7-9个世代，而在我国的北方，米象一年通常只能繁殖1-2个世代。
米象有着负趋光性，它们喜欢待在阴暗、潮湿、温度较高的环境中，在成虫状态下，米象具有假死的习性，如果我们用手轻轻一碰，它大概率会装死。所以，我们在清理米象时，千万不要看到它不动了就以为它死了。
我们吃的米放时间长了为什么会有米象？
通常上面对米象的简单介绍，我们就能找到答案，那就是米本身就有米象的卵。但是，米象的卵不止是来自于田地，还来自于储藏的地方。
有些谷物在地里生长成熟后就已经被米象盯上了，它们在交配后，直接在植物上就把卵产在了谷物之中，这就造成了我们会买到一些已经有米象虫卵的大米。
其次，大米在收获时通常是先放入粮仓等储存粮食的地方，而这些地方通常都有米象潜伏，这样就容易跑到新的大米上产卵。
因此，在我们买大米时，这些大米都是经过筛选的，最起码的是我们看不到米象的成虫。但是时间长了，这些带有虫卵的大米，就会孵化，慢慢的就有米象出现了。
