年饭，又称为年夜饭、团圆饭，是中国农历新年期间家人团聚的重要时刻，其菜品丰富多样，因地域和个人口味差异而有所不同。以下是一个比较典型的年饭菜谱和做法示例：
1. **鱼（年年有余）**：清蒸鲈鱼或红烧鲤鱼等，寓意来年富饶有余。
- 清蒸鲈鱼的做法：将鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，放入葱段、姜片，撒上料酒腌制一会儿，然后上锅大火蒸8-10分钟，出锅后撒上葱丝、红椒丝，淋上热油和生抽调制的酱汁。
2. **饺子（更岁交子）**：北方地区常见的年饭主食，象征吉祥如意，有的地方会在饺子里包入硬币或红枣等寓意好运的物品。
- 饺子制作：准备好肉馅（猪肉、牛肉或羊肉均可，加入大葱、姜末、酱油、盐、胡椒粉调味），和好面团擀成饺子皮，包入馅料，水开后下锅煮至浮起即可。
3. **年糕（年年高升）**：江南地区的传统食品，寓意步步高升。
- 红糖年糕的做法：糯米粉加适量水搅拌均匀成糊状，加入红糖浆调色增味，倒入模具中蒸熟即可。
4. **八宝饭**：象征吉祥圆满，内含多种干果及豆类。
- 八宝饭做法：先将糯米浸泡后蒸熟，红豆或其他豆类提前煮软做成豆沙，将桂圆、莲子、枣子、核桃仁、葡萄干、松子、红豆沙等混合在糯米饭中，再一起蒸透即可。
5. **四喜丸子**：寓意四季平安，喜庆团圆。
- 四喜丸子做法：猪肉糜加入葱姜水、盐、生抽、蛋清、淀粉、荸荠丁等调料搅拌至上劲，捏成丸子，放入炖锅中加热水、酱油、冰糖等慢慢炖煮至熟透。
6. **各类炒菜**：如蒜蓉西兰花、白灼虾、糖醋排骨、红烧鸡块等，根据家庭喜好选择。
以上仅为部分示例，各地年饭菜肴繁多，可以根据家庭传统和口味自行搭配。
年饭是中国传统文化中非常重要的节日习俗之一，也是与家人团聚共度欢乐的时刻。它是一种复杂的菜品，包括米饭、酸菜鱼、红烧肉、鸡汤、芹菜炒香干等。制作过程很重要，需要精心的准备：米要提前浸泡，鱼要去骨切块，猪肉要先用滚水烫一下去腥味。还要掌握好不同原料的烹调技巧和时间，这样做出来的年饭才会美味可口。年饭的烹制也象征着传统中的吉祥寓意，让新的一年里，家人们和睦相处、平安幸福。
