海参银耳汤 材料:水发海参100克,银耳15克,鸡脯肉100克。 做法:将水烧开后,放入处理好的海参、银耳和鸡肉,待水再沸时,加入姜丝、盐,转用小火将其炖至酥烂,淋麻油即可食用。
海参小米粥 材料:海参3只,小米100克,花生50克,姜、白胡椒粉、食盐、香油适量。 做法:小米和花生淘洗干净,用清水浸泡;海参浸泡洗净,切片焯水备用;坐砂锅加足量清水,大火烧开,加入小米和花生,加盖调小火慢煮,至米粥开始变稠;加入海参和姜丝,搅拌,加盖继续熬煮30分钟,加入白胡椒粉、食盐和香油,搅拌混匀即可。
步骤 1
沸水烫蛤蜊，稍加一些料酒，开口即可。
步骤 2
虾洗净，剪去须脚，开背去沙线。 开水烫一下。
步骤 3
将香菜、香菇、胡萝卜、红尖椒洗净，开水炖15分钟以上，熬出香味，即成蔬菜高汤。
步骤 4
按照“调味汁”用料内容，往蔬菜高汤里依次添加，并搅拌均匀。 过滤，丢弃固体食材，留用调味蔬菜高汤。
步骤 5
海鲜平铺，加蒜泥，加两汤匙蔬菜高汤调味汁。 蒸三分钟。（蒸箱和蒸锅都可以）
步骤 6
京葱、生姜、红尖椒切丝，取适量放在蒸好的海鲜上。
步骤 7
色拉油烧沸，滚油浇在葱姜蒜丝上，呛出香味，就这样海中宝做好了
