面粉一千克，热水500毫升，红豆馅儿700克
酵母八克，小红枣十个
酵母用温水匀开倒入面粉，搅散，再将热水一点点倒入面粉中搅成絮状
油压成团放置温暖处醒发大约两小时后体积发酵至两倍大
将发好的面团取出置于案板上，简单柔压家中，如有泡打粉，可以在油压时放入少量泡打粉，揉压，揉压后略醒面十分钟，再揉压成团即可
将面团揉成长粗条粗一点
切成大块制成面剂子
先做小刺猬，取一块小面团油压成圆团，里面放上豆沙馅
双手藏尾指沿面团下方略用力聚拢，将小面团揉成倒三角
拿起面团儿略整理，一头略尖一头略圆
用剪刀略倾斜，从面团尖头向后一点点剪出小角，做成小刺猬的刺，最后用两粒黑米装饰小刺猬的眼睛
一只小刺猬就做好了，萌萌的好可爱
在做小兔子，取一个小面团，切两半
用手搓成和筷子一样长的长条粗细和拇指差不多，两面条间沾水并拢
大约在面条上方两寸处将面条弯曲，下方面条与上方面条反向卷取，大约是s型
但上方弯曲处略尖锐些，下方圆滑
上方面条略压扁，一指用牙签压一道印制成兔耳朵，上方弯曲处塞入一颗红枣，做成兔眼睛，一只小兔子就做出来了
小兔与小刺猬馒头
豆沙包我们也做做花式样子，好看好吃，面团有压成圆，球状压扁，放入适量豆沙馅
馅料向下塞收紧面团边缘
挤压捏紧封口
将封口处朝下置于案板上，整理成圆略压扁点
取一颗红枣塞入豆沙包中心
用牙签在豆沙包边缘压出纹路
一个个如南瓜小花的豆沙包就做好了
醒发十分钟
摆入蒸帘，放入馒头，冷水上锅蒸，先大火蒸至水烧开，锅边冒气后开始计时十分钟大火，然后转小火再蒸十分钟，一共20分钟，灭火后千万别着急开锅盖，继续用余温焖10到15分钟，有利于馒头膨胀，塑形不塌陷，收缩，否则着急开锅后，馒头突然一冷一定会收缩
