针鱼的家庭做法（丹江针鱼的正宗做法）

针鱼是一道比较常见的海鲜美食，在家里也可以尝试做出美味的针鱼菜品。以下是一道针鱼的家庭做法供参考：

所需材料：

鲜针鱼一尾、蒜末、姜片、青红椒、盐、葱姜水、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、清水、食用油。

制作步骤：

1. 针鱼清洗干净，去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏，然后斜着切成薄片。

2. 在针鱼片上抹上少量盐，拌匀，腌制约10分钟。

3. 用清水将针鱼洗净，控干水分，用少量淀粉抓匀备用。

4. 热锅加油，放入蒜末和姜片爆香后加入青红椒翻炒，接着加入针鱼片。

5. 翻炒至针鱼片变色后倒入适量的清水，放入适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒，稍微煮一下。

6. 最后加入葱姜水收汁即可。

Tips:

1. 鱼片腌制时不用加太多盐，避免过咸。

2. 煮汤时适量加入水煮，切勿加太多水，影响口感。

3. 如果喜欢汤汁浓稠些，可以多加些淀粉勾芡。

这样一道针鱼的家庭做法就完成了，做法简单，口感鲜美，非常适合家庭自制。