蔬菜类：油麦菜、青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、香肠、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
麻辣香锅是一道融合了川菜和湖南菜的美食。它的用料非常丰富，可根据个人口味自由调节。以下是一些常用的菜肴:
1. 五花肉 - 是麻辣香锅必不可少的主材料，肉质鲜嫩，脂肪含量高，烧制后可以口感更鲜美。
2. 土豆 - 这是一种能够吸收香料和油脂味道的蔬菜，其嫩滑的口感和淀粉质可以调节食物的口感和硬度，让麻辣香锅更加美味。
3. 豆皮 - 是一种富含纤维素和蛋白质的食材，其口感仿佛面筋和豆腐，可以提供一些口感上的多样性，丰富这道菜的质感。
4. 青椒、红椒 - 无论是辣椒还是甜椒，都可以为麻辣香锅提供更多的口感和营养价值。
5. 小葱、姜、蒜 - 这些调味品可以增加菜肴的香气，使其更加有味道，营养更全面。
6. 干辣椒、花椒、可乐、大料、香叶等调料- 这些调料是麻辣香锅独特的香味，生姜、蒜等可以增添新鲜的味道，而五香粉和豆豉等可以增添独特的口感。
