鲢鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼，它的肉质鲜嫩，味道鲜美，特别适合清蒸。下面介绍一下如何清蒸鲢鱼：
材料：
1. 鲢鱼一条（600g左右）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、盐、生抽、香油适量
4. 青菜等配菜（可根据个人喜好）
步骤：
1. 先将鲢鱼鳞片清洗干净，去掉内脏，将两侧的肉切成薄片。
2. 将鲢鱼放入盘中，撒上一些料酒腌制5分钟。
3. 将葱姜蒜切成细末放在鲢鱼肉上，再加入适量的盐和生抽腌制10分钟。
4. 用锅烧开水，放上蒸架，将鲢鱼肉放在上面，大火蒸8-10分钟。
5. 蒸好后，将蒸鱼汁倒掉，再将鲢鱼肉上撒上一些香油即可。
6. 另作配菜，可以选择用青菜、豆腐或其他蔬菜进行搭配，让整道菜更为美味。
小技巧：
1. 鲢鱼蒸前不要切片过薄，否则会烂掉；
2. 鲢鱼腌制时，不能放过多的盐和生抽，否则容易使鱼肉变得过咸；
3. 蒸好的鲢鱼肉，可以先将汁倒掉，再用热油把葱姜末烧香，浇在鱼肉上增加浓香味；
4. 要保证蒸鱼时的时间不要过长和过短，时间过长会使鱼肉烂掉，时间过短则会不熟。
①我们把鲢鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等去掉,冲洗一下。加入1大勺面粉把鱼里外反复揉搓一会儿,再次冲洗干净。我们把鱼腩那一块切下来,再切成小块放入碗中。其他的鱼可以单独做另外一道菜,这里的鱼腩刺少,老少适宜。 Tips:鱼有腥味是多种原因导致的,我们用水是不可能把鱼内脏、鱼身上的黏液、血液等杂质洗得彻底干净。面粉的吸附能力强,用它去揉搓鱼肉,这样就可以很好地去掉大部分腥味。
②我们向鱼中加入盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉,拌一拌,腌制一会儿。鱼腌制一下不仅可以去掉腥味,还可以快速地入味。
③腌制20分钟左右,我们加入一点食用油,再次拌一拌。这里加油防止鱼肉煮的过程中水分流失严重,还可以使鱼看起来油亮有食欲。
