广西豆腐焖黄蜂鱼的做法（广西焖大头鱼的正宗做法）

主料:黄蜂鱼1000克，豆腐10块。

辅料

郫县豆瓣酱30克，蒜米20克，姜20克，蒜苗50克，西红柿250克。

配料

油适量，盐适量，蚝油适量。

步骤:

1. 土豆腐一分二，下油锅炸。

2. 黄蜂鱼用姜，盐料酒腌制半小时。

3. 黄蜂鱼下油锅微炸。

4. 配料。

5. 油锅热，小火，下姜片，蒜米，豆瓣酱炒出味，调水，下炸豆腐，鱼入锅焖十分钟，起锅完成。

用料：黄蜂鱼500g，嫩豆腐1块，生姜8g，大蒜10g，料酒3g，生抽5g，蚝油5g，老抽5g，五香粉5g，食盐3g，香葱5g

方法/步骤

1/8黄蜂鱼清洗干净，加入食盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

2/8嫩豆腐切块。

3/8香葱、生姜和大蒜清洗干净，切碎。

4/8锅内倒入食用油，加热，放入生姜和大蒜，爆香，放入龙头鱼，煎熟。

5/8倒入料酒、生抽、蚝油、老抽、五香粉和清水，大火，煮沸。

6/8倒入豆腐，大火，煮沸。

7/8撒上食盐，盖上盖子，转中火，焖3分钟。

8/8撒上香葱，盛出。