食材
泥鳅 1盘
猪油 3汤匙
小火腿 1根
黄酒 1汤匙
葱 1根
姜丝 5丝
干朝天椒 3个
砂糖 1茶匙
蒜 5片
盐 适量
鲜辣粉 1茶匙
方法/步骤
1. 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水。
2.将洗净沥干后的泥鳅加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
3.15分钟后就开始炒了，在锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒。
4.八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟。
5.装盘，撒上香菜即可吃了，放到饭桌上吃吧。味道超级好。
主料：泥鳅600克；
辅料：火腿50克；
调料：黄酒十克，盐五克，大蒜（白皮）100克，葱30克，味精3克,白砂糖10克，姜20克酱油30克，猪油（炼制）60克
黄焖泥鳅的特色：肉质细嫩，刺儿鲜香。
黄焖泥鳅的做法：
1.分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器
2.洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约十分钟。
3.火腿（云腿）切成细条。
4.葱切成小段，姜切成片。
5.沙锅置旺火，加入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。
6.将蒜瓣放入炸出香味捞出,与泥鳅一起放入砂锅。
砂锅置中火，加入熟猪油，烧至七成热，放葱姜炝锅，再放火腿、酱油、白糖、盐、胡椒粉炒香，加入肉清汤500克烧开，将浮沫舀出，倒入装有泥鳅的砂锅中。砂锅大火烧开，关小火冻30分钟（盖上盖子）。出锅时加入味精，拣去葱、姜、盛入盘中即成
