主要分为以下几个步骤：
1.采摘：在春、秋季节，选择成熟度好、光照充足、无病虫害的酸枣树，采下新鲜的枝叶。
2.洗净：将采摘的酸枣叶用清水冲洗干净，去掉杂质和表面的灰尘。
3.晾干：将洗净后的酸枣叶放置在通风干燥的地方晾干，待叶片表面变为干燥松脆的状态。
4.揉捻：将晾干的酸枣叶用手揉捻，使其变得柔软、富有弹性。
5.烘干：将揉捻后的酸枣叶放置在烘干机或室内晾干，使其在保持湿度适宜的情况下，烘干至叶子完全干燥、脆硬。
6.包装：将烘干好的酸枣叶放在干燥、通风的地方存放，待其冷却后，通过包装机包装成批发或零售包装。
以上是酸枣叶茶的加工工艺，需要注意的是在每一个步骤中都要保持干燥和卫生，以确保酸枣叶茶质量的良好。
1.
适时采叶 加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为佳,采摘时间以4～6月为宜。过晚,加工出的茶叶品质差。采回的叶要及时加工处理,一时加工不完应将叶子平摊在阴凉、清洁、气温低于25℃的室内,厚度不超过10厘米,以防发热引起鲜叶变质。
2.
适度杀青 杀青的炒锅为倾斜式,锅温控制在200℃左右,方法与制茶杀青相同。也可用沸水杀青,即将叶子放入沸水中5～10分钟,捞出冷却即可。
3.
合理揉捻 杀青后的叶子稍摊晾后,用手紧握成团,在木板上向前推滚,使叶成细条状。揉时按“轻—重—轻”要求向一个方向推滚,用力要适当,至手握紧叶子后再放开,叶能自然松散即可。
