四川青菜怎么腌制（四川腌青菜的正确方法）

食材

白萝卜适量、胡萝卜适量、豆角适量、嫩姜适量、白酒适量、花椒适量、八角适量、盐适量。

做法

1、锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。

2、煮沸后，冷却待用。

3、豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。

4、其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。

5、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。

6、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。

7、加入白酒50克。

8、2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。

先把青菜的水份晾一下后再放入盐和花椒抓一下后装好