做腊肠用哪种肠子（自制腊肠用哪个部位的肉）

用的是猪小肠
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

做腊肠一般都是用的猪小肠，现在市场上都有肠衣卖，是经过加工了的，没有油脂，都是刮干净用盐腌制的，用温水泡洗了就直接装。还挺方便的。