熬炼法:通常用于动物油脂加工,动物脂肪经高温熬制后,组织中的脂肪酶和氧化酶可全部被破坏。经过熬炼后的油脂即使有少量的残渣存在,油脂也不会酸败。
动物油脂的炼制是指通过加热的方式使油脂从动物器官中熔炼、分离出来的过程。
目前动物油脂的炼制工艺主要有干法炼制和湿法炼制两种方式。
所谓干法炼制即将动物脂肪放在容器中,通过对容器加热,容器再对动物脂肪加热的方式使油脂熔炼、分离的一种炼制工艺
熬炼法:通常用于动物油脂加工,动物脂肪经高温熬制后,组织中的脂肪酶和氧化酶可全部被破坏。经过熬炼后的油脂即使有少量的残渣存在,油脂也不会酸败。
动物油脂的炼制是指通过加热的方式使油脂从动物器官中熔炼、分离出来的过程。
目前动物油脂的炼制工艺主要有干法炼制和湿法炼制两种方式。
所谓干法炼制即将动物脂肪放在容器中,通过对容器加热,容器再对动物脂肪加热的方式使油脂熔炼、分离的一种炼制工艺
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