水烙馍为什么要烫面（水烙馍全部用热水和面好吗）

因为烫面做出来的烙馍比凉水和面做出来的烙馍柔软，即便放凉了也不会硬，吃起来筋道有韧性。可以全烫面也可以用半烫面来做。

烫面经过加工之后制成水烙馍更筋道，彻底放凉以后也不会变硬，经过烫的过程让面变得柔软更容易加工，也利于食物更好的储存。