干锅虾的做法（干锅虾的做法正宗四川）

准备材料，准备食材，虾500克、干辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、生姜1块、大葱1段、盐1勺。

虾洗净剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。

大葱切段。

姜切片。

锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出。

锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香，倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会。

当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。

1· 先把虾收拾干净，放盐，料酒腌制二十分钟，倒入漏斗里控水

2· 土豆切片，盐水浸泡五分钟，洗两到三遍

3· 洋葱切出自己想要的样子，香菜洗净待用，准备好所有的食材备用

4· 不粘锅放一点点油把虾煎制两面金黄(煎出虾油)

5· 土豆片也煎制金黄

6· 起锅烧油，加入葱姜蒜，花椒大料藤椒，干辣椒炒出香味，加入一勺老干妈翻炒

7· 加入煎好的虾翻炒(火候自己掌握)之后加土豆片翻炒，加洋葱，香菜段，生抽，白糖一丢丢翻几下关火，撒熟芝麻及熟花生米，最后淋上藤椒油，黑胡椒粉出锅