怎样做炸牛肉（干炸牛肉的正宗做法）

用料

牛肉 230g

淀粉 4勺

蛋清 1个

干辣椒 2个

花椒 5粒

生抽 2勺

盐 2勺

做法步骤

1、瘦牛肉切条，我的是一大块分切之后冰箱冷冻的，泡了一夜去血水。。辣椒切块

2、加入淀粉和蛋清两勺盐抓匀备用，

3、锅内加油，

4、加入牛肉炸至金黄捞出

5、锅内加油，放入干辣椒和花椒爆香，

6、加入牛肉，翻炒

7、加生抽，翻炒两下即可

8、可以开吃了。

分为三步进行；1、将牛肉在水中泡净血水，控干水分后，切成适量的牛肉条。

2、做一个酱汁，在碗内放入葱姜汁，老抽，生抽，蚝油，鸡精，适量的盐和淀粉，牛肉条均匀的裹上酱汁。

3、油温5成，将牛肉条在低油温中炸熟，油温再升至八成热，在对牛肉条进行复炸，这样做出的牛肉条，香酥可口。