黄瓜烧排骨的做法（广东黄瓜炒排骨的家常做法）

材料 排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 做法 

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

洗干净排骨，切点葱姜蒜

2· 排骨先焯水，再次洗干净

3· 锅里放入冰糖，炒糖色，放入排骨煎一下

4· 加入葱姜蒜，翻炒后加入开水没过排骨，焖煮20分钟

5· 出锅前3分钟加入黄瓜

6· 最后来点水淀粉，翻炒均匀出锅