酸菜饺子怎么做（猪肉酸菜馅饺子调馅教程）

用料

猪肉馅 250克，饺子皮 500克，酸菜 800克，猪油渣 100克，生抽 1勺，蚝油 2勺，酱油 3勺

做法步骤

1、准备好食材：酸菜洗净切碎

2、猪肉馅加入1勺生抽，2勺蚝油，3酱油搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪油渣拌匀

3、饺子皮放上1勺馅料，对折中间捏紧，两边往中间捏褶子收口

4、依次包好所有饺子

5、锅里烧水，水开后放入饺子煮至饺子浮起后继续煮3分钟即可

6、即可出锅

步骤 1

酸菜洗净，切丝切丁（可以直接买酸菜丝），不要剁，口感会皮，不好吃。

步骤 2

肉馅，加盐、酱油、香油、1/2葱、姜拌匀，收到盆子一侧。在盆子另一侧，放另一半葱，五香粉。

步骤 3

油烧热（油稍多一点，酸菜吸油，但别太多，也会腻），浇在上述葱和五香粉上，稍凉后，和肉馅混匀。

步骤 4

少量多次加水，搅拌，使肉馅慢慢粘稠。（肉馅可冷藏一晚，使水更好的被吸收）

步骤 5

醒好面，直接包，皮可以略微厚一点。