五花肉焯水，捞起冲净晾干，下油锅先放姜片再倒油，油热之后翻炒五花肉至微金黄，倒入一碗料酒一碗生抽一碗老抽10颗冰糖3个八角1个桂皮3片香叶，加水至满锅，中火沸腾煮90-150分钟。
步骤 2
一杯糯米，倒入电饭锅，按正常煮饭的水量选择煮饭键煮饭。饭饭煮好后立刻开盖，用饭勺翻几下敞开，散掉饭的热汽。
步骤 3
将两至三个白蘑菇切成末，蒜瓣两个剁成蒜末，做好的红烧肉挑三至五块剁碎，放在一边备用。
步骤 4
锅中倒入油，煎荷包蛋的油量就足够了，开中火，放入蒜末煸炒，炒香后，蒜末微微发黄。此时放入蘑菇煸炒至蘑菇萎缩出水。随后放入红烧肉碎翻炒。最后倒入所有的糯米饭，再倒入半碗红烧肉汁，火力调小一半进行翻炒。将糯米饭与食材翻炒均匀，糯米饭全部上色，汤汁逐渐收干，即可出锅。最后在米饭上码上几块红烧肉。
锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。
温州糯米饭的做法，准备材料：
一、糯米饭
糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。
二、肉汤
猪腿肉：350g、干香菇：10朵、姜末：少许、黄酒：2汤匙、酱油：1.5汤匙、白糖：1汤匙、老抽：少许、油条、榨菜：适量。
1、糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。
2、猪肉切成肉糜，姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。
3、锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。
4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。
5、糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。
6、再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。
7、盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汤即可。
