螃蟹腿怎么爆炒（爆炒螃蟹脚的家常做法）

爆炒螃蟹腿的做法如下：
1. 螃蟹腿洗净备用，葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入螃蟹腿翻炒均匀，炒至螃蟹腿变红。
4. 加入适量的酱油、糖、料酒等调料翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
制作时可根据口味和需求调整，如果需要更多做法，可以阅读菜谱或请教厨师。

爆炒螃蟹腿步骤如下：

1. 蟹腿处理：将新鲜的蟹腿用清水冲洗干净，用刀背轻轻敲击蟹腿部位，让其断开，提高入味效果。

2. 热锅加油：热锅冷油，倒入适量食用油，加热至油温六成热。

3. 爆炒蟹腿：将蟹腿放入锅中，煎炒至两面微黄，取出备用。

4. 炒香调料：热锅重新加热少许食用油，放入姜蒜末、辣椒段、干辣椒段，快速翻炒出香味。

5. 加入调味料：将煎好的蟹腿放入锅中，加入适量料酒，用中小火翻炒均匀。

6. 调味入味：加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精和食盐，继续翻炒均匀；最后撒上花椒粉，翻炒均匀。