炒肉之前要怎么腌制 炒出来的肉会更好吃（炒肉前的肉怎么腌制不用鸡蛋清）

要想炒肉好吃，腌制之前去除血水和切都很关键。不管是切片或者切丝都要先顺着肉的横纹切下，切丝的话再改刀。

切好后再用清水抓洗一下肉里的血水，然后尽量挤干水分，用少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉，蚝油抓匀之后，放一点食用油封住表面，腌制15-30分钟（具体腌制时间可以根据实际情况后再烹饪。

在炒肉之前是需要我们进行腌制的，在腌肉的时候首先我们要加入一勺的鸡粉，其中特有的粉末质地，可以迅速均匀的盖住肉的表面，可以给肉多一重的保护，而且还可以很好的锁住肉汁，可以让肉片更加嫩滑多汁。

在腌制肉片的时候我们加入适量的生粉以及清水，然后我们用手抓匀上浆，可以让肉片的口感更加嫩滑多汁。

而且在腌制肉片的时候，我们最后的时候加入香油封油，可以更好的锁住上浆之后肉片的水分，让肉片充满弹性之后，可以更嫩滑多汁。