1、食材:鲤鱼一条，白菜半颗，料酒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，面粉适量，大料适量，花椒适量，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，黄豆酱适量。
2、购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，回家只要把清洗干净就行。
3、把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点。
4、裹面粉，用油把鲤鱼煎炸至鱼皮金黄上色。
5、准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。
6、炒锅预热，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黄豆酱，翻炒。
7、下入葱花、姜片爆锅，翻炒。
8、加水，放入剩余的配料，盖上锅盖，把水煮开。
9、水开后，把炸好的鱼放进去。水不够的话，加热水，不能加凉水。
10、大火炖半个小时左右。期间加一次盐，记得给鱼翻面的时候要小心。
11、鱼肉熟了之后，切点白菜叶放进去，比较入味。
12、把鱼盛到盘子里，开始吃饭了。
酸白菜炖鲤鱼是一道传统的家常菜，在制作时要注意多方面的细节。首先，鲤鱼宜选取新鲜的草鱼或大头鲤，剖成鱼块后焯水去腥；
其次，酸白菜的质地宜选择口感脆爽的韭菜或大葱芯进行配制，并加入适量的酱油、盐和料酒增加菜肴的鲜香味。
最后，将准备好的鱼块和酸菜一起放入开水锅中，加入姜片、葱花和香菜烧煮即可。这样烹饪后的酸白菜炖鲤鱼，不仅鲜美可口，而且口感清爽宜人，具有典型的家常味道。
