用筷子或打蛋器作画园的动作打蛋
开很小的火，把打散的蛋倒进去，不停的用筷子搅拌，慢慢成糊，等到基本成型了就先把蛋铲起来放好，再炒饭，等饭差不多了就把刚刚的蛋倒进去，再炒几分钟
先炒鸡蛋，再炒米饭。
操作时要先将鸡蛋炒熟，然后再放入米饭。这样就不会因为后放蛋液而弄成黏糊糊的一锅。顺序的颠倒会让蛋炒饭没有了松散的质感，成团或者疙瘩状的不好看，而且鸡蛋在熟的过程中也会压了米饭的香甜。
炒鸡蛋前，在打散的鸡蛋液中稍加一点水拌匀，这样炒出的鸡蛋会更嫩更散；蛋液倒入锅中别用锅铲炒，用筷子快速的划拉，这样也会让鸡蛋炒的更散碎。
材料：米饭1碗，鸡蛋2个，小香葱6根，盐少许。
做法：1.提前用蒸蛋器蒸了一碗米饭。做炒饭，蒸饭的水要少放点，让
2.将洗净的香葱切成葱花。
3.两个鸡蛋磕入碗中，加一勺清水后打散，这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。
4.打散的蛋液中加入一半量的葱花，拌匀。
5.锅中稍放一点点油，热后放入葱花，小火炝出葱香味，得注意别让葱花焦糊了。
6.倒入蛋液，转中火。
7.快速的用筷子将蛋液划散至全部凝固。
8.倒入米饭，翻炒均匀散开成粒粒分明。米饭最好提前在微波炉中转2-3秒，既增发水份，还能快速的炒好，保持饭粒的干净白色。
9. 饭炒散后，加入一点点盐拌匀，即可关火。
10.将炒好的米饭盛入碗中，然后再倒扣在盘子中即可上桌。
