泰式火锅锅底做法（正宗泰式火锅的做法）

泰式火锅锅底的主要原料是辣椒、柠檬草、姜、蒜、干辣椒和香茅，锅底原则上应该非常辣，同时也非常香。

首先将辣椒、柠檬草、姜和蒜磨成细泥，然后把锅烧热，放入一些油，加入干辣椒和香茅爆香，之后加入泰式辣椒酱和椰奶，煮沸后即可使用。此外，可以根据自己的口味添加一些鸡肉或虾，让锅底更加美味。锅底放完后，把各种蔬菜和肉类丢进去煮熟，美味的泰式火锅就大功告成了。

材料：香茅，南姜，泰国辣椒，柠檬叶，泰国香菜，泰国青柠檬，冬阴功酱，椰浆，鱼露，鸡汤，小番茄，草菇，海虾，白贝。

步骤：

1、海虾去虾头，开背挑去虾线。

2、锅中倒油，放入虾头中火熬制成金黄色，关火捞出虾头丢弃，熬制好的虾油留在锅中。

3、香茅和南姜切片，泰国辣椒切圈，放入熬制好的虾油里炒出香味，放入冬阴功酱与柠檬叶，炒30秒，加入鸡汤。

4、汤底煮开后加入椰浆，小番茄，草菇，白贝，海虾，煮3分钟关火。

5、加入鱼露和泰国青柠檬汁，倒入火锅容器中，放入泰国香菜，冬阴功火锅汤底完成。