香肠的晾晒过程及温度（北方香肠晾晒的正确方法）

香肠的晾晒过程需要在适当的温度和湿度下进行。首先，新鲜的香肠会被悬挂在通风良好的地方，在阳光下进行晾晒。晾晒的温度通常在20℃至30℃之间，湿度保持在60%至70%。这样可以使香肠在适当的温度下进行脱水和干燥，同时不会过于干燥或受潮。整个晾晒过程通常需要数周的时间，直到香肠完全晾干并具有一定的硬度和香味。

晒香肠的温度不得高于20度，温度越低越好1。最佳的晾晒温度是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠才不会由于气温的高低坏掉2。因此，最好选择在干燥天气制作香肠，空气湿度过大的话，香肠在晒制过程中如果出现发霉变质的情况3。另外，在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸