您好，制作柚子糖和麦芽糖的过程如下：
将打好的柚子瓤糊倒入不粘锅中，先加热翻炒到沸腾。
倒入麦芽糖，糖量可以根据个人口味添加。
以上是制作柚子糖和麦芽糖的一种方法，具体操作请根据实际情况调整。
步骤 1
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挑选一个自然成熟的柚子，用盐搓一遍外皮去腊，然后洗净。什么品种的柚子都可以，选皮厚一些的柚子就行。
步骤 2
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将柚子剥皮，把柚子皮切成薄的长片。
步骤 3
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煮一锅水。等水烧开的时间把柚子皮放温水里泡一下，挤干水，再泡水，再挤，反正都没其他事就一直循环泡柚子皮，挤水的事呗！等水开了，把挤干水的柚子皮倒入锅里，撩水，待柚子皮煮软，捞出，挤水，这里注意别烫着，然后继续泡温水，挤水，一直到挤出的水没有黄色，做出来的柚子糖才没有苦味儿。大概挤6-8次。柚子皮下锅撩水是为了煮软后好挤水。
步骤 4
挤了水的柚子皮放一边备用，另起一锅，锅里加150克糖，加60克水，中火，等糖融化。水的用量就是柚子皮里挤出的水的重量，糖的用量是挤完水的柚子:白糖=1:0.5–0.8，如果爱吃糖还可以增加。
步骤 5
糖浆熬好，转小火，将挤完水的柚子皮放入，将柚子皮和糖浆拌匀，让柚子皮充分吸收糖浆，如果没有烤箱可以继续在锅里翻炒，直至柚子皮的水分蒸发，柚子皮变干。
步骤 6
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如果有烤箱，将柚子皮平铺在烤盘上220度15-20分钟后，拿出来翻拌，然后120度30-50分钟，中途拿出来翻拌两次，直至柚子皮烤干，变脆，就可以吃了。
步骤 7
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香香的柚子皮味儿，正好是自己喜欢的甜度，脆脆的，要不要来一块?????
