豆干卤得好吃是有技巧的。
首先，卤料要选用好的配料，如八角、桂皮、花椒等，以及适量的盐糖和酱油，来增加豆干的口感。
其次，要注意火候，要用慢火慢炖，时间越长卤的味道就越浓郁。
如果你有开店经验，还可以根据不同地区口味，适当调整卤料和口味，让更多的人爱上你的豆干。
如果你在摆摊的时候，建议提前做好多份豆干，这样可以避免现场制作耗费时间。
你可以在豆干上切一些小口，让卤料可以更好地渗透，再加上热气腾腾的，香味四溢的样子，相信不少人会被吸引过来购买。
卤香干摆摊是一道非常受欢迎的小吃，以下是制作卤香干的简单步骤：材料：
- 香干：500克
- 红枣：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 香叶：适量
- 冰糖：适量
步骤：
1. 香干切成厚片状，红枣洗净，姜切片，大葱切段。
2. 在锅中加入适量清水，放入八角、花椒、干辣椒、姜、大葱、香叶、冰糖，烧开后转小火煮10分钟，让调料的味道充分融入水中。
3. 将香干和红枣放入锅中，再加入酱油，用小火慢慢炖煮，直到香干入味，水分被吸收，变得口感软糯，颜色深褐色为止。
4. 关火，让卤香干自然冷却，将其装入餐盒或纸袋中，便于摆摊售卖。
温馨提示：在制作卤香干时，可以根据自己口味的喜好加减调料的用量，使其更符和。
