1.盆里倒入面粉，一边加入温水边搅拌成絮。
2.揉成软硬适中的面团，盖盖醒30分钟。
3.面团里加入些许清水，像洗衣服一样揉搓出面浆，看到水变白浓稠就倒入另一个大盆里，然后再接些许清水揉搓（如此类推）。
4.直到揉出面筋，并且面筋面上看不到白色浆就差不多洗好了。
5.洗好的面筋。
6.洗出来的面浆需静至3-4小时沉淀。
7.沉淀后的面浆是浆水分离，然后倒掉面上的清水。
8.留下浓稠的面浆搅拌均匀备用。
9.将洗好的面筋上锅蒸30分钟。
10.蒸熟的面筋。
11.切正方形丁备用。
12.用披萨盘刷一层薄薄的食用油，然后倒入适量面浆（不要一次太多面浆，不然整出来的面皮就厚）蒸锅水开后盖盖上蒸熟（大概1-2分钟即可）看起来鼓起，半透明状。
13.然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。
14.即可揭起。
15.看起来好看，好有食欲????。
16.花生米炸好，碾碎一点，自制好芝麻辣椒油。
17.绿豆芽清洗干净，焯水断生后捞出装有凉白开的盆里备用，青瓜擦丝。
18.取适量面皮丝或片加入些许绿豆芽，黄瓜丝，花生碎，辣椒油在加入上述调料搅拌均匀即可。
19.如图。
20.辣味因人自调，美味。
21.好吃????。
22.少了芝麻酱了。不然更好吃更香。
是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。
当地多热食，称热面皮，亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法。
汉中面皮一般采用米浆为原料，偶尔也用面粉直接调浆（当地称“面面皮”），或在米浆、面浆中混入土豆淀粉或红薯淀粉增强韧性，未强调“面面皮”的均为米浆制作
