凉拌水面的家常做法（湖南凉拌碱水面的家常做法）

主料:面条(虾蓉面)100克，黄酱40克

辅料:植物油10克 蒜味肠10克 葱花8克 鸡蛋50克 蟹味菇10克 小青菜15克 水20毫升

步骤1.准备宽面条。可以从超市买现成的，或者自己做手擀面

步骤2.水滚后下面条，搅动，煮熟

步骤3.煮熟的面条捞出，放在筛网上用凉开水冲凉，然后控除水分，放在一边备用

步骤4.鸡蛋打散，蒜味肠切丁，蟹味菇焯水。也可以切肉丁代替香肠，没有蟹味菇也可以不放。蟹味菇焯水是为了去除菌类那种味酸味

步骤5.热锅热油，下葱花和香肠煸炒

步骤6.倒入蟹味菇翻炒

步骤7.倒入两勺黄豆酱，加少许水，翻炒

步骤8.黄豆酱炒开后，倒入蛋液，翻炒到蛋液凝固后盛出。稍晾凉后拌面就可以了