年夜饭的十大素菜（年夜饭的最佳十道素菜）

重庆人必备的碗豆尖，过年能卖到一二十元一斤；折耳根，凉菜必备；拌三丝；煎豆腐；炒豆芽；嫰碗豆角；芋头汤；藕圆子；糯米饭；芹菜炒青红椒。

【聚财福袋】

寓意：聚财纳福，五福临门。

1.碗内打入1个鸡蛋，少加点盐，用筷子打散，锅内加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，炒碎后，装入盆中，取几个虾仁，切成小粒，装入盆中，取一把韭菜，洗净，切成小段，装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

2.取几张豆腐皮，切成10厘米长宽的正方形，加入适量的菜馅，拿褶包起来，褶的大小要均匀，取一根焯水后的韭菜叶，将豆腐皮缠起来，打上一个结。

3.将包好菜馅的豆腐皮装入盘中，放入蒸锅内，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸10分钟，即可出锅！