为什么放蛋糕油打发不起来（蛋糕油为什么打发不蓬松）

1.奶油很不容易打发，是因为它对温度非常敏感。在打奶油之前，它所处的温度须处于柒摄氏度到十摄氏度之间，打发过程中，温度也不能超过这个范围。首先，我们要控制奶油的保存。奶油不能放在冰冻室里保存，避免零度以下的低温破坏了奶油的结构，导制无法打发。奶油应该放在冰箱的冷藏室里，温度控制在七摄氏度到十摄氏度之间为宜。

2.夏天打发奶油时，应该在奶油盆下放置一个冰盆。以保证在奶油打发过程中，不至于温度上升太快，而导制奶油无法打发。打发奶油时，中途不要停顿，去做其它事情。尽量的一气呵成，减少奶油打发的时间。

3.冬天气温较低，厨房温度低于柒摄氏度时，应给厨房升温。或者把打发奶油这件事转移到气温比较暖和的房间里去做。

4.注意奶油打发的程度。当奶油已经打发到可以立住筷子的硬度时，应该立刻停手，不要再继续打发。这个时候如果继续打发，奶油就会泄掉，分离成奶渣和油水。

5.日常生活中，我们用到奶油的时候越来越多。值得注意的是，奶油是高热量的食物，因为美味可口，小朋友们很容易节制不住，而过量摄入。家长们请注意不要给生长发育中的孩子吃过多的奶油，避免孩子过于肥胖