南瓜糯米发糕没发出来怎么办（南瓜发糕没蒸熟发粘怎么补救）

1、醒面二十分钟这个步骤一定要做。

南瓜发糕经过揉面之后一定要醒面。

因为在发面之后出现的气泡孔经过揉面后会被揉掉，所以一定要重新醒面让发面效果重新恢复，否则容易造成发面的失败。

2、开水上锅蒸，中间过程不要揭盖。

开水上锅蒸是为了保持发面效果，防止发面的气泡孔遇冷回缩。

而且在蒸南瓜发糕的这段时间，不能揭开锅盖让南瓜发糕遇到冷空气，防止受冷导致发糕部分回缩，这样做完就会软塌塌的。所以这一点一定要注意。