剁椒酱是炒好还是泼油的好（自制剁椒酱用油熬好还是不放油好）

剁椒酱是炒制的好。炒制的剁椒酱会比泼油的更想，泼油的受热时间短，熬制的受热是时间长，能慢慢的讲剁椒的辣味和其他味道慢慢的释放出来，并且从保存的时间来看，当然是熬制的好，熬制的剁椒酱可以放置的时间更长，并且保存味道，改变不大。

当然是泼油好啦。

食材清单

线椒 900克 、 蒜末 100克 、 姜末 50克 、 盐 90克 、 白糖 60克 、 白酒 90ml

烹饪步骤

1/5

洗净晾干去蒂

2/5

先切小段，再用料理机搅碎

3/5

加入蒜末、姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀

4/5

盖上保鲜膜室温发酵一晚

最后一步

再装罐，放冰箱冷藏一个月