带壳的盐水花生怎么能做又脆又白（晒干的带壳花生怎么煮盐水花生）

做法：首先把买来带壳的花生清洗干净，放入锅里煮二十分钟，再沥干水分，等水分干了以后备用，准备一个可以密封的容器，到人适量的凉白开，水里加适量的盐，花椒，高度白酒，放入沥干水分的花生密封一个月后就可以食用了。

盐水煮的花生变白的方法：

1、放入清水；

2、花生带壳，少量盐，用温火水煮30分钟；

3、添加少许盐。花生壳褐变的主要原理是酶的作用，主要是过氧化物酶和多酚氧化酶，这两种酶只要温度适宜，就发生反应，也就是我们经常说的美拉德反应。我建议你先漂汤在漂白。两者合起来用效果最好。