生红薯切开一会变色是怎么了回事（红薯切开有绿点是啥原因）

生红薯切开一会变色是因为红薯中含有一种叫做多酚类物质的化合物，这种化合物在空气中接触到氧气后会氧化，导致红薯的颜色发生变化。

这种变化并不会影响红薯的食用安全和口感，但是如果想要保持红薯的颜色鲜艳，可以在切开后将其浸泡在水中，或者在切开前将红薯浸泡在盐水中，这样可以减缓红薯氧化的速度。

生红薯切开一会儿变色了，那是和空气接触的以后有氧化了。