怎么炖牛肉紧实能切成片（炖牛肉怎么切块才是正确的）

步骤1

葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片

步骤2

炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码

步骤3

煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。

步骤4

食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。

熟牛肉切片其实和怎么炖没有太多关系（焯水可以去掉牛肉里的多余水分，紧实牛肉）。牛肉切片主要注意下面几点：

1、炖肉炖的熟而不烂，否则一切就碎了，成不了片。

2、腱子肉更紧实易切。

3、牛肉要切成片最好顺着牛肉纹理切，如果横着纹理切易碎。

4、如果真想横纹理切，那可以冻一冻熟牛肉再切，但也不能切太薄。

5、最重要的，刀一定要快！