不需要焯水
爆炒花蛤不需要焯水。花蛤在炒的之前，用盐水将其浸泡半个小时，换一盆清水清洗一下，再把花蛤摇晃，让它把沙子吐干净，再清洗干净即可，花蛤如果焯水的话，焯水之会影响它的口感，肉质也会变老。标准的鲜嫩的花蛤是圆润饱满，汁水丰腴
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