嘎牙鱼的家常做法（嘎鱼的正确炖法）

1、葱，辣椒切段，姜切片，蒜切小块，

2、将鱼清洗干净控水，放入部分葱姜，料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制去腥。

3、锅内放油，油温七成热时放入葱，姜，蒜，大料小火煸出香味

4、放入鱼略烧二分钟，上色后再加入水没过鱼。

5、大火煮18分钟，快好时加入1勺蚝油，少许鸡粉提鲜即可出锅。

嘎牙鱼家常做法：

1、葱，姜，小红椒改刀备用，嘎牙子鱼洗干净。

2、油热大概在五成热时，放入葱姜小红椒炒香。

3、放入嘎牙子鱼料酒后，放入水。

4、水一定要把鱼盖住，因为煮制过程中，水分会蒸发，因为鱼无法用煲汤锅做。建议多放水，大火锅开后，转入小火煮，煮到汤水变白为止。

5、看汤水变成乳白色后，放入白胡椒粉，把香菜切碎后放入汤碗中，鱼与鱼汤一起盛入汤碗中即可。加入白胡椒粉鱼汤会更鲜，更美味。