嘎牙子鱼的做法（嘎牙鱼炖豆腐的正宗做法）

步骤1

嘎牙子鱼是黑龙江出产的一种无鳞鱼。

步骤 2

备料：嘎牙子鱼、葱姜、黄豆酱

步骤 3

备料：猪油（每次做糖醋排骨、五花肉，都能攒下油），葱切段，姜切片，干红辣椒2个，冰糖2粒。

步骤 4

嘎牙子鱼洗净，不需要开腹，从鱼腮下这个位置剪开，抽出内脏即可。

步骤 5

锅中加2勺猪肉，烧热。

步骤 6

下葱姜、干辣椒、冰糖，煸炒出香味。

步骤 7

加两勺黄豆酱，小火翻炒两下，倒入清水（水量没过鱼大半）。

步骤 8

大火烧开水后下鱼，转中火烧5分钟，转小火，盖锅盖慢炖20分钟。嘎牙子鱼肉质非常嫩，需要小火慢炖，中途不要翻鱼。

步骤 9

收汁出锅～

步骤 10

香菜点缀即可。

准备食材:嘎牙子鱼、葱、姜、蒜、东北黄豆酱、酱油、料酒、鸡精、干辣椒、十三香、白糖

选择新鲜的嘎牙子鱼,把嘎牙子鱼鱼鳞、鱼内脏处理干净,清洗几遍,洗干净沥干水分备用,葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片,蒜拍一下,起锅烧油,锅里加入油,油热把葱姜蒜、干辣椒放进去炒香。