云南建水烤豆腐是用什么点浆的（云南建水烤豆腐蘸料哪里买）

云南建水烤豆腐是一道传统的小吃，通常使用石膏点浆。

石膏是一种常用的食品添加剂，它可以使豆浆凝固，从而使豆腐具有一定的形状和硬度。使用石膏点浆可以使豆腐更加香嫩可口，同时也能够保证豆腐的质量和安全性。

具体的做法是，将豆浆加热至沸腾，然后加入适量的石膏粉，搅拌均匀，使豆浆凝固。然后将凝固的豆浆倒入模具中，用重物压榨，使豆腐成型。最后，将豆腐取出，切成小块，进行烤制或煎炸，即可制作出美味的云南建水烤豆腐。

云南建水烤豆腐是用当地的井水及当地的一种石膏点浆的。