湖南干牛肉是一道湖南地区的特色菜肴，以其香辣可口、肉质干香而闻名。以下是一种简单的湖南干牛肉的做法：
一、材料：
1. 干牛肉：200克
2. 青红椒：适量
3. 大蒜：几瓣
4. 姜：适量
5. 葱：适量
6. 花椒：适量
7. 干辣椒：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 白糖：少许
11. 食用油：适量
12. 盐：适量
二、做法：
1. 将干牛肉提前用温水泡发，去除多余的盐分，切成薄片或小块备用。
2. 青红椒洗净，去籽后切成丝或小块；大蒜切片，姜切丝，葱切段。
3. 热锅倒油，油热后放入花椒和干辣椒，炒出香味。
4. 加入姜蒜片，炒出香味后，加入泡发好的干牛肉，快速翻炒。
5. 加入适量的酱油、料酒和少许白糖，继续翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝，快速翻炒至菜边微软。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味，最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项：
1. 干牛肉在炒制前需要泡发，以去除多余的盐分和增加肉质的嫩度。
2. 炒制时火候要快，以保持干牛肉的干香和蔬菜的爽脆。
3. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，湖南菜偏爱辣味，但不宜过多，以免盖过牛肉本身的风味。
这样炒制出来的湖南干牛肉应该是外焦里嫩，香辣适中，非常下饭。
1、食材：干牛肉一份、芹菜两棵、盐少量、酱油(红酱油)少量、食用油少量、炒肉料少量、姜丝少量。
2、先去准备干牛肉和西芹。把西芹摘好，洗干净。
3、把洗好的西芹，切成下面的条状，然后把牛肉切成条。
4、开火，先加入少量的水，先把牛肉放进去煮一分钟，捞出。
5、另起锅，放入油，等油快热了放入姜丝，放入牛肉，加入少量酱油，炒的快熟的时候，先盛出。
6、然后起锅开始炒西芹，里面放入盐，炒肉料，等快熟的熟胡时候，加入刚才炒好的牛肉，再翻炒几下，就好了。
7、然后盛到盘子里面，就可以享用了
