干鱼块烧腊肉的做法（湖南烟熏腊鱼块的家常做法）

做法如下：

准备原材料，包括腊肉、干鱼块、姜、蒜、辣椒等。

将腊肉洗净，切成小块。

将干鱼块浸泡在温水中，待软化后切成适当大小的块。

姜、蒜、辣椒切碎备用。

热锅凉油，放入腊肉煸炒至出油，加入姜、蒜、辣椒炒香。

加入干鱼块，加适量水，烧开后转小火炖煮20分钟。

加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀，待鱼肉入味即可出锅。

注意事项：

干鱼块需要提前浸泡软化，否则会影响口感。

炖煮时火候要掌握好，用小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁，更加入味。

根据个人口味可适量调整调料的用量。

1、青蒜苗洗净切段，大蒜洗净剥皮，腊鱼先用温水浸4小时左右（中途换1-2次水）

2、腊鱼洗净滤干水份，大蒜入油锅爆香加入腊鱼块炒制鱼皮变皱略干

3、加入豆瓣酱炒至鱼肉上色变香

4、最后加入生抽及蒜苗段起锅装盘