这四道菜不用放油就能做出好吃的菜
第一道：生拌莴笋丝。
主料：莴笋，芝麻。做法：把莴笋去皮，清洗干净后切丝，然后 芝麻用干锅炒熟，在把莴笋丝放入碗中，调入鸡精、醋，滴几滴香油后拌匀，撒上熟芝麻就可以了。
第二道：嫩低脂蛋羹
主料：鸡蛋2个，脱脂牛奶150g，水150g做法：把鸡蛋打入碗中搅匀，加入牛奶、盐、水、胡椒粉搅拌均匀，撒上葱花，滴几滴香油就可以啦。
第三道：蒸蔬菜
主料：胡萝卜1根，土豆1个，南瓜一小块，西蓝花半只。做法：将所有的蔬菜清洗干净，在把土豆去皮切条；胡萝卜切条；南瓜也切条；西蓝花掰成块。然后取一个大盘子，将各种蔬菜按顺序摆好，上蒸锅大火蒸，5分钟后取出西蓝花，10分钟后取出胡萝卜。15分钟后取出土豆和南瓜。
第四道：豆皮拌韭菜
主料：豆皮，韭菜。做法：将豆皮冲洗干净，放冷水中泡软，切成丝，韭菜清理洗干净。然后把韭菜和豆皮焯水，捞出沥干。再将盐、鸡精、味精放入碗中，加一点点开水化开，倒入韭菜和豆皮中。再放入姜末，滴几滴香油，搅拌均匀就可以了？
一、无油版啤酒鸡翅

这道菜要准备的食材非常简单。
1斤鸡翅（尽量选择翅中的部分，肉质较多，口感好）
1听啤酒（330毫升）
葱、姜、胡椒粉、盐、料酒
做法方便快捷，步骤超简单，简直属于懒人做法。
我们先把鸡翅小的那一面打上花刀，另一面不动，葱姜切片备用。
在大碗中放入打好花刀的鸡翅，加入葱姜片、胡椒粉、料酒和盐，抓匀腌制一会。
平底锅里不放油，直接把鸡翅平铺到锅里，小火慢慢将鸡翅里面的油脂煎出来，利用鸡翅本身的油脂，将鸡翅煎制到两面金黄。（这个过程要始终保持小火）
倒入啤酒，不用全部倒进去，啤酒的量与鸡翅持平就可以了，姜片入锅，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮10分钟。
等啤酒快熬干的时候，第二次加入啤酒，等汤汁变得黏稠，用剩下的最后一点啤酒调个水淀粉，给鸡翅勾个芡，这道菜就大功告成了。
这里要注意，我们煎鸡翅的时候，是打了花刀的那面先下锅，也就是鸡翅的大面朝上，小面朝里，利用鸡翅两边的骨头为支撑点，让鸡翅与锅底间有一定的缝隙，这样没有油煎制就不容易粘锅了。
无油鱼香茄子

需要准备的食材有：
长茄子
肉末
葱姜蒜
水淀粉
醋、糖、味精、盐、料酒、郫县豆瓣酱
制作方法同样方便、快手。
用手将长茄子撕成条，葱姜蒜改刀切碎备用。
起锅不加油，将撕好的茄子条平铺在锅里，（注意先让皮朝下，能有效减少粘锅）用小火慢慢煎熟，出锅备用。
锅中依旧不放油，倒入郫县豆瓣酱、葱姜蒜翻炒，利用豆瓣酱中本身的油脂炒出香味，这时候下肉末，烹入一点料酒去腥。
把煎好的茄子倒进锅里，加入糖、醋和盐调个味，再用水淀粉勾芡，让鱼香汁包裹在茄子上，就可以出锅了。
无油酥脆鸡肉片

我要在这里乱入一个小零食了，不开火，不放油，用微波炉就能轻松完成。
食材只需要四样。
鸡胸肉（鸡小胸最好）
辣椒粉
花椒粉
盐
这个小零食的重点在于食材的处理，一定看仔细咯！
先将鸡胸肉上的那层筋膜去掉，一定要去干净。
将鸡胸肉切成尽量薄的片状。
在菜板上铺上一层烘焙用纸，再将鸡胸肉片平铺在上面，最后用保鲜膜将整个菜板，包括鸡胸肉在内，全部包起来，这样一会操作的时候，就不容易错位了。
用擀面杖从鸡胸肉中间的位置，往两侧敲打，敲打过程中发现哪里比较厚，就用擀面杖擀一下。敲打到鸡胸肉尽可能的薄，能透亮的程度是最好的。这个过程相对较长，就当顺便健身解压了。
将敲打完的鸡胸肉片放在盘子里，进入微波炉，中火大约80度，6分钟。
成熟酥脆的鸡胸肉片出炉后，撒上辣椒粉、花椒粉和盐调下味道，就可以吃了。
这里建议有时间的朋友可以一次多做一些，密封储存，追剧的时候拿出来吃，无油低卡是非常健康的。
无油糖醋排骨

需要准备的食材：
排骨（小肋排最好）
小苏打、山楂
冰糖、醋、八角、生抽、老抽、料酒
葱、姜、蒜
制作方法很简单，不需要炒糖色。
锅中倒入冷水、排骨和料酒，开火给排骨焯一下水，水开后撇去浮沫，加入一点小苏打（具体用量根据排骨的量来决定，保持1斤排骨放5克小苏打的比例就可以了），继续煮10分钟，煮到排骨大约6成熟，捞出来备用。
锅里不放油，放入葱姜蒜，干焙出香气后，加入清水（水量大约是排骨的三倍）。
把排骨倒入水中，加入一小把冰糖。正在控糖的朋友可以用零卡糖来代替，不过做出来的颜色可能不如放冰糖红润。
锅中水烧开后，我们开始调味。放入醋、生抽、老抽和山楂，烧制20分钟，最后收下汁，就可以出锅了。
小贴士：这里的山楂和小苏打，都有让肉加速成熟、软烂的效果。
做糖醋口的菜，要注意糖和醋保持1:1的比例。
无油版西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋几乎人人都吃过，但用水炒的无油版本，你吃过吗？
要准备的食材和正常的西红柿炒鸡蛋差不多。
西红柿
鸡蛋
白糖（也可以用零卡糖代替）、盐、水淀粉
酱油
蒜末
制作方法就很有特点了，一定要仔细看。
锅里加入一些水，等水完全烧开后，倒入鸡蛋液，倒进去后先不要动，等鸡蛋液定型之后，再用锅铲轻轻地推动蛋液，直至完全炒成块状，盛出来备用。
西红柿切成厚片，不放油，直接倒进锅里，加入3克的盐和5克的白糖，适量酱油，炒制1-2分钟，将西红柿炒出汤。
这时候把炒好的鸡蛋倒进锅里，和西红柿一起翻炒均匀，撒入蒜末，用水淀粉勾薄薄的一层芡，翻炒一会，等汤汁收浓，就可以出锅了。
