冬笋干泡发的正确方法（江西冬笋干泡发的正确方法）

       答：一般需要冷水浸泡6-8个小时左右。冬笋干里面几乎不含有水分，质地比较硬，所以在烹饪之前需要先经过浸泡，一般需要用冷水泡6-8个小时，直至冬笋干被完全泡软，泡透，这样冬笋干煮好之后吃起来口感才会软烂，如果第二天要煮的话，那么也可以提前一晚泡。

如果时间来不及的话，那么也可以用温开水来泡，这样可以促进冬笋干的泡发，一般只需要泡2-3个小时左右就可以了。

1、水煮

准备一盆温水，将冬笋干放进去浸泡1-2天，泡好后将冬笋干放到清水中，用旺火煮2小时，捞出来后继续放到水中浸泡2-3天，期间注意每天换水一次，以免冬笋干发酸。

　　2、白糖

将切好的冬笋干放到清水中，浸泡一天左右的时间，中途换1-2次水，接着将冬笋放到冷水中，加入一小勺白糖，开大火煮，煮到冬笋干发软之后马上捞出来，在凉水中过一遍，清洗3-5遍之后拧干。