北京炸浇面的做法（太原浇肉面的正宗做法）

最正宗的老北京炸酱面，是要用干黄酱搭配甜面酱，干黄酱比较干硬，酱香味弄，咸味很重，但是口感略微单一，所以要搭配少许甜面酱，来中和一下口感，并且酱的味道更有层次感。具体的搭配的比例是1/4左右，4份干黄酱搭配1份甜面酱。

搭配好酱剩下的就简单了，五花肉一块切小丁，大葱一根，切成葱花，锅里倒油，油稍微多点，中火加热，把葱花下锅，炒出来香味，再放肉丁，煸炒出油来，肉丁微黄捞出，接着把调好的酱下锅，连炸带炒，小火慢炖40分钟就可以了。